Opinión

CORAZÓN DE TIERRA Por Estefanía Silva Mijangos El chef, Diego Hernández Baquedano, es originario de Ensenada Baja California, lugar en donde abrió Corazón de Tierra, reconocido como uno de los 50 mejores restaurantes de Latino América y, en donde, en 2014, se sirvieron los mejores postres de restaurante del mundo. Estefanía: Sabemos que una historia de éxito tiene un largo camino ¿Cuál ha sido su trayectoria? Diego: Soy de Ensenada, ahí nací y crecí, empecé a trabajar en Manzanilla del …

CHEF: DIEGO HERNÁNDEZ BAQUEDANO Leer más

Por: Uriel de Jesús Santiago Velasco Apreciemos los olores y los colores de las flores amarillas del cempasúchil; de la cresta de gallo, con su intenso color púrpura y del incienso que perfuma la atmósfera de esta fiesta, que es una de las más extraordinarias tradiciones mexicanas. La celebración del día de muertos, es una ceremonia de origen prehispánico que, a través de los años, se ha ido enriqueciendo con la religión católica; actualmente, el historiador Miguel León Portilla, la …

OAXACA Tierra de gente que nunca muere Leer más

Por Anahis Terán Cada persona es única e irrepetible, nace con una misión y una vocación en la vida, que, a lo largo de ésta, intenta descubrir. Mi nombre es Anahis Terán Ramírez, soy Licenciada en Ciencias de la Comunicación, egresada de la Universidad La Salle y cuento con Parálisis Cerebral Infantil (PCI). Esta discapacidad o, mejor dicho, capacidad diferente, es un trastorno que afecta alguno de los cinco sentidos con los que nacemos. La adquirí porque a mi madre …

Todos somos una huella diferente Leer más

Por Lic. Carime Kuri Fierros. El periodo de la adolescencia, marca el adiós a la infancia e inicia la edad adulta. Es la transformación del infante, en cuerpo y mente, para llegar a la adultez; no hay que confundir este periodo con la pubertad, que se inicia en un momento específico con el desarrollo hormonal. El aspecto psicológico, en el adolescente, es tan importante como sus cambios físicos. Los especialistas mencionan que, en esta etapa, el sentido del “yo”, tiene …

Divina Adolescencia Leer más

Por Estefanía Silva Mijangos En Zaachila, los jueves son de plaza y, las calles mas allegadas al mercado municipal, se llenan de gente que, principalmente, vende lo que les provee la tierra: maíz criollo en distintos colores, frijol, nuez, chiles, semillas, frutas y vegetales frescos. En su interior, el mercado ofrece diversos tipos de pan que inundan el lugar de un aroma singular. ¡Es una fiesta de sabores! Después de pasar por todas estas calles y pasillos, llegamos a nuestro …

ESPUMA: una probada de la Villa de Zaachila. Leer más

Por Uriel de Jesús Santiago Velasco Cuentan los conocedores de la historia que, mientras José María Morelos y Pavón se encontraba en Tehuacán, recibió rumores de un supuesto ataque del ejército realista; astutamente, el siervo de la nación decidió abandonar el sitio y dirigirse a Oaxaca en compañía de su leal ejército. Al llegar a esta grandiosa ciudad, un 24 de noviembre de 1812, vio obstaculizada su entrada por tropas del ejército realista, por lo que ordenó atacar. Al ganar …

Oaxaca El sentir de una Nación Leer más

POR: LIC. CARIME KURI FIERROS Onicofagia, significa, “comerse las uñas”. Es un hábito compulsivo que tienen algunas personas de comerse las uñas. Actividad poco grata para quien la padece. Esta condición se atribuye a quienes tienen alterado el Sistema Nervioso y, por respuesta, sufren de estrés y de ansiedad, ignorando las emociones que están generando y alimentando tales emociones. Si tú eres adulto y continúas con esta práctica o tienes hijos que la lleven a cabo, esta información podría ser …

¿Sufres de onicofagia? Leer más

Todo en un sólo lugar Por Estefania Silva Mijangos Oaxaca, es un referente, si de gastronomía hablamos. Es por ello que, como parte de las fiestas de la Guelaguetza, del 18 al 21 de julio, se celebró la “Semana de los Antojos de Oaxaca”. La Plaza de la Danza, una vez más se llenó de sabor, color, música y aromas, todos los sentidos se regocijaban en esta fiesta, en donde, igual podías disfrutar de los alimentos que de la música, …

La semana de los antojos de Oaxaca Leer más

Por Uriel de Jesús Santiago Velasco El siglo XX fue crucial para la historia de Oaxaca, hubo un cambio radical en la estructura de la ciudad. Se han puesto a pensar ¿Cómo fue la ciudad de nuestros abuelos? ¿Qué tanto cambió Oaxaca en 67 años? Yo no viví en esa época, pero sé que Oaxaca siempre ha sido importante, sé que para 1950, la ciudad tenía escasos 60 mil habitantes y que, en esos años, era una ciudad tranquila, llena …

Oaxaca medio siglo atrás Leer más