Por: Dra. Ana María Acevedo Cruz
Es la enfermedad de transmisión alimentaria más común y ampliamente extendida. La mayoría de los casos son cuadros leves, aunque en ocasiones puede ocasionar la muerte. Es causada por la bacteria salmonela, la cual vive por lo general en los intestinos de los animales y humanos, y se expulsa a través de las evacuaciones. La salmonela tiene una gran capacidad de adaptación, por lo cual sobrevive a ambientes diversos durante meses o años. Se multiplica a temperaturas de 5 a 45 °C, por lo cual es más frecuente en la época de primavera verano.
¿Cómo se transmite?
Generalmente las personas contraen la enfermedad al consumir alimentos contaminados con estiércol; otra vía de transmisión entre personas es la vía fecal-oral por manipulación de alimentos sin higiene de manos.
Síntomas
Pueden iniciar entre las 6 a las 72 horas después de haber ingerido alimentos o agua contaminados. Por lo general, dura de dos a siete días. Los síntomas más comunes son: diarrea, dolor abdominal, cólicos, fiebre, dolor muscular, escalofríos, náuseas y/o vómito. En algunos casos, principalmente en niños pequeños y ancianos pueden presentar deshidratación y si no se atiende a tiempo puede poner en peligro la vida.
Diagnóstico
Coprocultivo (cultivo de heces) y hemocultivo (cultivo en sangre).
Tratamiento
En la mayoría de los casos la enfermedad se autolimita, se recomienda tomar abundantes líquidos y suero oral para evitar la deshidratación, ingerir comidas no abundantes y sin grasa. Reposo en casa. El tratamiento con antibióticos se reserva en casos graves en lactantes, ancianos y pacientes inmunocomprometidos y sólo bajo prescripción médica.
Medidas preventivas
• Lavado de manos constante y bien realizado con agua y jabón, después de haber tenido contacto con mascotas y después de evacuar
• Lavar cuidadosamente frutas y verduras
• Tomar agua hervida o embotellada
• Evitar consumir alimentos, carnes, pescados y mariscos crudos. Los alimentos deben conservarse en refrigeración, acudir al médico luego de presentar los síntomas
• No automedicarse
- Dra. Ana Ma. Acevedo Cruz
Médico Cirujano
Abasolo No. 213. Col. Centro, Oaxaca de Juárez
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