Oaxaca, un estado entomofágico
Por: Romina Silva y Roberto Villagrán El cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la crisis alimentaria son problemáticas cada vez más presentes en el mundo. Por ello, es urgente replantear nuestros hábitos, especialmente los alimenticios. La entomofagia (el consumo de insectos por parte de los humanos) ha cobrado interés internacional por su potencial como alternativa sostenible a las fuentes tradicionales de proteína animal. Aunque para algunas personas, sobre todo en países donde no es una práctica común, comer insectos […]
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